Em Camel Up, até oito jogadores apostam em cinco camelos de corrida, tentando adivinhar quais chegarão em primeiro e segundo lugar em uma corrida rápida ao redor de uma pirâmide. Quanto mais cedo você fizer sua aposta, maior será o prêmio — se você acertar, é claro! Mas os camelos não correm de forma organizada: às vezes eles acabam empilhados uns sobre os outros, sendo carregados rumo à linha de chegada. Quem vai se mover primeiro? Isso depende de como os dados saem do lançador em forma de pirâmide, que libera um dado de cada vez quando os jogadores dão uma pausa nas apostas para ver quem realmente está se movendo.
Os jogadores começam rolando os cinco dados para definir as posições iniciais dos camelos. Em cada trecho da corrida, cada jogador escolhe uma carta de aposta para cada cor de camelo, mostrando quantas moedas podem ganhar ou perder dependendo da posição do camelo após o trecho. Em seguida, os dados são lançados no lançador piramidal, movendo o camelo da cor correspondente. Os jogadores também podem colocar cartas de oásis para ganhar moedas extras. Após todos os cinco camelos se moverem, as apostas são resolvidas e um novo trecho começa. O jogo continua até que um camelo cruze a linha de chegada.
Quando um camelo atravessa a linha de chegada, todas as apostas finais são resolvidas, e o jogador com mais moedas vence.